Receta para hacer en casa: ¿cómo preparar pastelitos?

Faltan muy poquitos días para el 25 de Mayo, un día Patrio por excelencia en Argentina porque se festeja otro año más de la Revolución de Mayo, un año más de un paso trascendental para nuestra independencia. Si el plan es juntarse a comer en familia, sobre todo teniendo en cuenta que anuncian temperaturas muy bajas, ¿es posible imaginarlo sin unos tradicionales pastelitos de batata o de membrillo? Definitivamente no.

Además, en el marco de una encuesta realizada por la cuenta de Instagram de InfoSaludSantaFe (@infosaludsantafe), donde preguntábamos qué receta querían saber para este 25 de Mayo, la de los pastelitos fue la más votada.

La pastelera Marianela Segovia fue la encargada de compartir la receta que, según ella, “es la de los pastelitos más exquisitos del mundo”. ¡A probarla!

ingredientes:

Para la masa hojaldrada vas a necesitar:

-Harina, 1 kg.

-Sal, 20 g.

-Agua, 450 l.

-Manteca, 120 g.

 

Para el empaste:

-Manteca, 160 g.

- Almidón, c/n.

 

Para el relleno:

- Dulce de membrillo o batata, 500 g.

 

Para el almíbar:

- Agua, 200 g.

- Azúcar, 200 g.

 

Preparación:

-Para la masa hojaldrada, mezclar los ingredientes en un bol y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo, estirar la masa, colocar la manteca del empaste de forma rectangular y espolvorear con el almidón. Realizar una vuelta doble y dejar reposar en la heladera. Luego, retirar la masa, realizar una vuelta simple y dejar descansar nuevamente. Por último, estirar del grosor deseado y cortar en cuadrados de 8×8. Rellenar con cubos de dulce de batata o membrillo y unir las puntas, dándole forma de pastelito o la que más gusten. Cocinar en aceite a 130 °C hasta que se abran todas las capas de hojaldre. Luego, pasar por aceite a 160 °C hasta dorar bien. Escurrir con papel y pintar con almíbar.

- Para el almíbar, en una cacerola a fuego medio, colocar el agua junto el azúcar y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que se haya disuelto, subir la temperatura, dejar de remover y llevar a ebullición. Cuando rompa el hervor, dejar durante un minuto más, sin remover. Retirar el almíbar del fuego y verter en un recipiente hasta que baje su temperatura.